Augalinis aliejus – aliejaus rūšis, gaunama iš įvairių aliejinių augalų. Jis naudojamas kulinarijoje (salotoms pagardinti, kepimui, gaminant margariną). Kai kurių rūšių aliejai taip pat populiarūs chemijos pramonėje, naudojami gaminant kosmetiką, higienos priemones (muilą, šampūną), naudojami kaip biokuras.

Pasaulinė augalinio aliejaus gamybą 2012 m. siekė beveik 158 mln. tonų. Didžiausią dalį sudarė alyvpalmių aliejus (32 %), sojų aliejus (27 %) ir rapsų aliejus (15 %).

 

Rūšys:

 

Tarp dažniausiai maistui naudojamų augalinių aliejų yra:

saulėgrąžų aliejus;

kukurūzų aliejus;

alyvuogių aliejus;

rapsų aliejus;

sojų aliejus;

alyvpalmių aliejus.