Geldelėseė gyvenantys moliuskai - midijos ir austrės plačiai naudojami kulinarijoje. Tai bene vieni iš pirmųjų jūros gyventojų, kurių paragavo žmogus. Moliuskai pasirodė esąs delikatesas, turintis daug vertingų medžiagų: baltymų, vitaminų A,B,C ir D, gausybę mineralinių medžiagų, geležies.

Perkant jau virtas ir užšaldytas arba konservuotas midijas, nereikia jų plauti ir valyti.