Krakmolas gaminamas iš bulvių, kviečių, kukurūzų ir ryžių. Krakmolas turi būti baltos spalvos, be pašalinių priemaišų, blizgantis, kramtant burnoje neturi grikšėti. Karštame vandenyje jis virsta kleisteriu. Krakmolas turi savybę sugerti pašalinius kvapus, drėgmę, todėl jį reikia laikyti sandariuose induose, toliau nuo aštraus kvapo produktų. Prieš vartojant, krakmolas sijojamas, kaip ir miltai.