Paršelis - tai jauna kiaulė. Paršelis yra skaniausias, kol jis tebemaitinamas motinos pienu, 4-8 savaičių. Geriausia mėsa tų paršelių, kurie turi 0,5-1 centimetro storumo riebalų sluoksnį. Paskerstas paršelis nuplikomas, nupešami šeriai ir nusvilinamas, po to nuplaunamas, nusausinamas ir išdarinėjamas.