Varškė - vartojamas pieno produktas, yra lengvai virškinama, naudinga įvairaus amžiaus žmonėms. Joje yra baltymų (14—19%), riebalų (9—18%), mineralinių druskų, pieno rūgšties, fermentų, vitaminų ir kitų medžiągų. Varškė valgoma viena, iš jos gaminami virtinėliai, varškėčiai, apkepas. Kad būtų puresnė, varškė pertrinama pro sietelį ar sumalama. Varškės patiekalai tiekiami tik pagaminti — tada esti skaniausi.