Raugintais kopūstais kimšta žąsis
akcijas
- Žąsis, didelė, 1 vienetas
- Rauginti kopūstai, geriau su spanguolėmis, 1 kilogramas
- Obuolių sultys
- Lauro lapai
- Obuolių sultys, naminės, 1 stiklinė
Paukštį padėti į didelį indą, aplieti obuolių sultimis, apibarstyti druska bei pipirais ir laikyti vėsioje vietoje 3 d. Karts nuo karto, žąsį aplieti sultimis, nes paukštis neturi būti jose apsemtas.
Tada žąsį įdaryti kopūstais ir užsiūti.
Žąsį aptepti aliejumi, padėti į gilesnę skardą, uždengti folija ir kepti 200 °C temperatūroje apie 3 valandas.
Patiekalo idėją radau "Lietuvos ryte" ("Gyvenimo būdas" skiltyje). Šiuo receptu dienraštyje dalinosi garsi laidų vedėja E. Mildažytė. Tačiau aš receptą kiek supaprastinau ir švirkštu sulčių į paukštį neleidau (kaip patarė laidų vedėja), tiesiog panaudojau sultis marinuojant paukštį. Gavosi labai skaniai.
Senojoje lietuvių didikų virtuvės pagrindą sudarė žvėriena, laukiniai paukščiai (kaip žąsis, antis), grybai, medus. Taip pat buvo ganėtinai populiarūs rūkyti, rauginti, sūdyti produktai, o raugintų kopūstų patiekalai ant lietuviško stalo atkeliavo iš lenkų virtuvės.
