Sterko filė supjaustoma gabalais ir išverdama vandenyje su prieskoniais bei druska. Po to gabalai išdėliojami porcijinėje keptuvėje, ant viršaus sudedami patroškinti pievagrybiai ir palaistoma pomidorų padažu.
Prieš patiekiant, patiekalas pakaitinamas iki virimo, papuošiamas vėžių kakliukais arba krabų gabaliukais ir nuluptais citrinos griežinėliais.
Taip galima paruošti didįjį eršketą, sterlę, lydeką, menkę, vėgėlę ir kitokią žuvį.