Šutinta kiškiena
akcijas
- Kiškiena, 800 gramų
- Sultinys, 2 stiklinės
- Duona, džiūvesėliai, 2 valgomieji šaukštai
- Morkos, 1 vienetas
- Svogūnai, 2 vienetai
- Salierai, 2 vienetai
- Taukai (kiaulių)
- Cinamonas
- Kmynai, grūsti
- Gvazdikėliai, grūsti
- Druska
- Cukrus
Marinatui papildomai reikės: 1 stiklinė 3% acto, truputį pipirų, lauro lapelių, kadagio uogų, kardamonų, citrinos žievelių.
Kiškiena išvirtame ir atvėsintame marinate marinuojama 1—2 paras. Vėliau iš jo išimama, nusausinama, sudedama į troškintuvą su sultiniu, suberiamos supjaustytos prieskoninės daržovės bei prieskoniai ir šutinama, kol suminkštėja. Baigiant šutinti, pasūdoma. Išimta mėsa supjaustoma, apibarstoma juodos duonos džiūvėsėliais, cukrumi (truputį, bet nebūtinai) su cinamonu arba sugrūstais kmynais su maltais gvazdikėliais, sudedama į riebalais išteptą keptuvą ar skardą ir karštoje orkaitėje kepama, kol gražiai parusvėja.
Tiekiama pašildytame pusdubenyje. Prie kiškienos tinka troškinti raudongūžiai kopūstai arba burokėliai. Iškoštas ir pagardintas padažas, kuriame šuto mėsa, duodamas padažinėje.
2015-03-13 21:14