Ruošiame tartaletes: miltus, cukraus miltelius ir sviestą sumaišykite į rupią tešlą. Pridėkite citrinos žievelę.

Įmaišykite trynį. Po šaukštą pilkite vandenį ir maišykite, kol tešla taps vientisa.

Suformuokite rutulį ir įdėkite į šaldytuvą ne trumpiau kaip valandai.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Tešlą įspauskite į silikonines formeles arba formeles su nuimamu pagrindu.

Kepkite orkaitėje 10–12 minučių. Leiskite atvėsti, tada tartaletes atsargiai išimkite iš formelių. Jeigu naudojote migdolų miltus, kepinys bus trapesnis.

Ruošiame vanilės kremą: pieną užvirkite. Suberkite vanilinį cukrų.

Iki purumo išplakite cukrų, trynius ir kukurūzų miltus. Pilkdami karštą pieną toliau plakite mišinį.

Mišinį supilkite atgal į prikaistuvį ir, nuolat maišydami, lengvai pakaitinkite, kol pradės tirštėti. Vanilės kremą nuimkite nuo ugnies ir supilkite į dubenį. Sudėkite sviestą ir maišykite, kol visiškai ištirps. Uždenkite ir palaikykite šaldytuve, kol atvės.

Į tartaletes sudėkite vanilės kremą, papuoškite uogomis, pabarstykite cukraus milteliais.