Taip apie špinatus sako prancūzų patarlė. Kas juose naudingo, kam jie naudingi, o kam - ne? Atsakymus rasite šiame straipsnelyje. Špinatai - labai maistinga daržovė, joje yra riebalų, augalinių baltymų, angliavandenių, chlorofilo, mineralinių druskų. O jau vitaminų - nors tvenkinį tvenk: C, A, B1, B2, B6, PP, P, E, D2, K. Beje, visi šie vitaminai išlieka ir termiškai apdorojant špinatus. Dar šioje daržovėje yra kalio, magnio, lengvai pasisavinamų geležies ir jodo druskų.

Dėl vitaminų ir mineralinių medžiagų gausos bei dėl to, kad organizmas lengvai pasisavina špinatus, jų ypač rekomenduojama valgyti paaugliams, taip pat tiems, kuriuos kamuoja anemija, hipertenzija, nervinis išsekimas, rachitas, tuberkuliozė, diabetas.

Špinatai didina hemoglobino kiekį kraujyje, gerina skydliaukės darbą, stimuliuoja virškinimą, stabdo ląstelių senėjimo procesus, stiprina imunitetą.

Vienintelis špinatų trūkumas - juose gausu oksalo rūgščių. Todėl jų vartojimą reikėtų riboti vaikams, taip pat tiems, kurie serga kepenų, tulžies pūslės ir dvylikapirštės žarnos ligomis, nefritu.
Beje, šviežiuose špinatuose oksalo rūgštis yra nepavojinga. Verdant daržoves ją galima neutralizuoti į vandenį įpylus pieno arba grietinėlės.

Špinatai puikiai dera su šonine, pomidorais, sūriu, kedrų riešutais. Kadangi net ir termiškai apdoroti špinatai išlieka sodrios žalios spalvos, juos dažnai naudoja kaip įdarus pyragams ir užkepėlėms.

Špinatų patariama skinti arba įsigyti tiek, kiek planuojama suvalgyti iš karto. Šaldytuve špinatus (neplautus) galima laikyti 2-3 dienas. Užšaldytus - neilgiau kaip 3 mėn.

Kaneloni su špinatais

Reikės:
- Kaneloni makaronų,
- 700 g špinatų,
- 1 svogūno,
- 300 g šviežių šampinjonų,
- alyvuogių aliejaus,
- 350 g Rikoto sūrio,
- 200 g tarkuoto Parmezano,
- 250 ml riebios grietinėlės,
- 100 ml pieno,
- druskos, pipirų, muskato riešuto.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite pjaustytą svogūną, po minutės smulkiai pjaustytus šampinjonus, juos gerai apkepkite, sudėkite smulkiai suplėšytus špinatus. Troškinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol išsigaruos vanduo.
Gautą įdarą sudėkite į indą, į jį sudėkite rikoto sūrį ir ¼ tarkuoto parmezano. Gauta mase prikimškite makaronus. Juos sudėkite į kepimo indą. Plaktuvu suplakite pieną, grietinėlę ir likusį parmezano sūrį. Gauta mase užpilkite makaronus. Kepkite 25-30 minučių 180 ⁰C orkaitėje.