Paršelis yra skaniausias, kol jis dar tebemaitinamas motinos pienu, tai yra 4-8 savaičių. Labai riebūs paršeliai neskanūs. Geriausia mėsa tų paršelių, kurie turi 0,5-1 centimetro storumo riebalų sluoksnį. Paskerstas paršelis nuplikomas, nupešami šeriai ir nusvilinamas, kad neliktų plaukučių. Tai daroma ats