Mėsos paštetas

AUTORIUS:

INGREDIENTAI:

200 gramų	kiaulienos lašiniai (riekelėmis)
200 gramų	žąsis
200 gramų	vištų kepenėlės
200 gramų	veršiena
200 gramų	kiauliena
1 valgomasis šaukštas	sviestas
4 vienetai	kiaušiniai
0.5 stiklinės	grietinėlės, 35% (30 proc)
1 valgomasis šaukštas	krakmolas
1 vienetas	svogūnai
2 skiltelės	česnakas
šiek tiek	prieskoniai
0.5 stiklinės	konjakas
0.5 stiklinės	degtinė (vyšninė)

PARUOŠIMO BŪDAS:

Veršieną, kiaulieną ir žąsieną užpilti 2 stiklinėmis vandens, įmesti nuluptą svogūną, česnaką, kvapniuosius bei karčiuosius pipirus (po 10 žirnelių), mairūną ir druską. Užvirinti, sumažinti ugnį ir toliau virti, kol vanduo visiškai išgaruos.
Keptuvėje karštame svieste trumpai pakepinti kepenėles (viduje turi likti rausvos). Kepenėles perdėti į dubenėlį, užpilti vyšnine ir palikti valandai.
Išvirtą mėsą kartu su kepenėlėmis ir prieskoniais 3 kartus permalti mėsmale su smulkiu sieteliu. Į masę sudėti grietinę, cukraus pudrą, konjaką, kiaušinius, bulvių krakmolą bei muskato riešutą ir kruopščiai išmaišyti.
Indą kepimui iškloti lašinių riekelėmis, sudėti masę, iš viršaus padėti lašinių riekeles, įstatyti į didesnį indą ir įpilti į jį tiek vandens, kad siektų pusę formos aukščio.
Kepti 1,5 val. orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C (jeigu vanduo išgaruos, reikia vėl įpilti).
Iškeptą paštetą ataušinti (tik tada galima nuimti nuo viršaus lašinių riekeles), papuošti šviežiais vaisiais ir apipilti stingstančia apelsinų želė.